Cannella è una spezia derivata dalla corteccia interna degli alberi appartenenti al genere Cinnamomum, con Cinnamomum verum (vera cannella) e Cinnamomum cassia che sono i tipi più comuni. Originaria dello Sri Lanka e di alcune parti del Sud-est asiatico, gli alberi di cannella crescono meglio in climi tropicali.

La raccolta consiste nel tagliare i rami dell’albero di cannella e raschiare via la corteccia esterna. La corteccia interna viene poi sbucciata in lunghi rotoli e lasciata asciugare, arricciandosi naturalmente in cannucce o bastoncini. Una volta essiccata, può anche essere macinata in una polvere fine.

Come spezia, la cannella è ampiamente usata in pasticceria, cucina e bevande per il suo sapore caldo, dolce e leggermente speziato. È un ingrediente chiave in piatti come i cinnamon rolls, i curry e il vino speziato.

Medicinalmente, la cannella è stata usata per secoli nella medicina tradizionale. Si ritiene che abbia proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antimicrobiche. Ricerche moderne suggeriscono che possa aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, migliorare la sensibilità all’insulina e supportare la salute del cuore se usata con moderazione.